萬能長絲絨肉松的做法
肉松含有豐富的蛋白質，而蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，也是構成白雪球和抗體的主要成份。 肉松質甘潤，制成肉松食用對于貧血、頭暈、產后血虛、面黃瘦弱者有滋補養血潤燥，食用肉松有增強免疫力的功效，并且不會導致上火。
豬肉性味甘平，入腎經，有滋陰補腎，補虛強身的功效，制成肉松后食用能夠補虛損、生津液。陰虛不足、清渴贏瘦、對于免疫力低下，身體差病后體弱者可以適量食用肉松，不僅補虛，而且肉松非常細膩，容易 消化吸收。由于肉松已經是細碎粉狀，因此非常容易下滑吸收，并且對腸胃虛弱是比較理想的補虛食品。
今天和大家分享我新近做的肉松新方法，也是能夠做出超顏值長絲絨肉松的方法。使用多種調料制作而成，成品香甜可口，松絨細長，色質金黃。肉松在烘焙中應用很廣，在各類面包、餅餡、餅夾、饃夾等多處都可用到，喜歡做肉松的親可以在家做的，會讓你做出和以往不一樣的肉松效果。
有廚友問我刀片用什么來包，我一般用兩種方式把刀片給包起來的，一種圖片上的那種，用的是醫用沾布，把刀片纏繞了幾層給沾包起來的，另一種用紗繩把刀片纏綁起來的，不管用哪一種方式，都要把刀片給綁緊點，因為后面會在料理機高速轉動下使用，如果綁松了就可能會容易脫落。至于用其它方式來綁，親們可以盡情的發揮聰明和材智來做的，我的兩種綁法可作個參考，就不一一回復了。
作者原創，謹供學習參考。
用料
| 主料:豬里脊 | 500克 |
| 香料：生姜 | 2片 |
| 蔥 | 2小段 |
| 桂皮 | 1小塊 |
| 香葉 | 1片 |
| 八角 | 2個 |
| 料酒 | 10克 |
| 花椒（麻辣味用） | 1茶勺 |
| 朝天椒（麻辣味用） | 4個 |
| 調料:生抽 | 30克 |
| 老抽 | 10克 |
| 白糖 | 30克 |
| 鹽 | 4克 |
| 輔料:橄欖油（或植物油） | 20克 |
萬能長絲絨肉松的做法的做法
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我們選用一塊全精的里脊肉，把姜切片，蔥切成段，所有食材備齊。
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再把豬肉清洗干凈了切成小片塊，我們在切肉吋，要順著肉的紋絡來切，不然做出來的肉松就會很碎。
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然后把切好的肉片放在燉鍋里，除生抽、老抽、白砂糖外，放入蔥斷、姜片、桂皮、香葉和八角等所有香料食材，倒入足量的清水。
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開大火把水燒開后，撇去煮出來浮沫，轉中小火燉至肉爛，時長約40~50分鐘左右。
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可以用筷子戳下肉塊，能輕松的戳進肉里就可以了。
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我們把煮好的肉塊撈出瀝干水晾涼，輔放在保鮮袋子里，用肉錘把肉錘散，湯可以留著作其它用。
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把錘松散的肉塊用手揉撕成肉絲，家里沒有肉錘，用搟面杖也可以把肉塊碾壓搟散。
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我們在不沾鍋里倒入適量的油，把揉撕錘散的肉絲放入鍋里，開最小火翻炒至略有點變色的時候，就可以在鍋里加入適量的生抽、老抽還有白糖。
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繼續翻炒，也就10來分鐘吧，這時的肉松巳開始有點兒干，但還不是太干，抓握在手里也就那么有點干干的感覺了。
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在這里告訴大家做肉松的新方法，也是我新近做肉松的方法，家里有料理機的，可以用料理機打出肉松絨來。
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還告訴大家如何使用料理機打出長絲絨肉松的小竅門，把料理機刀口給包扎緊了。這樣打出來的肉松就不會被刀片絞碎，絲絨長而蓬松還不易斷，想絨到啥程度都可以，也不會破壞肉纖維的。如果是給寶寶做的輔食就不用包的。
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打絨的時間只需要5~10秒左右，家里料理機小的可以分幾次打絨，在很短時間內就能把全部的肉松打完。用這個方法打出來的肉松又快又好，家里有大料理機的可以一次攪打完成。
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現在我們把打好的肉松全部倒在鍋里，開最小火繼續翻炒10來分鐘就可以了，炒至自已想要的干度。這樣做出來的肉松顏色金黃，纖維細長，絲絨蓬松。
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之前我一直是用面包機來做的肉松，就是時間有點長，效果沒有料理機打出來的松絨好。如果家里沒有料理機，用面包機也是可以來做肉松的。如果用電壓鍋燉煮，首先需要冷水下鍋把肉焯下水，再把焯過水的肉塊放入電壓鍋里，加入所配的香料，按蹄筋健把肉煮爛。
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把煮壓好的肉塊，放入袋子里錘散，再揉撕成肉絲條，放入面包機，加入適量的油、生抽、老抽和白砂糖。
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按甜品鍵。
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就會攪打出肉松來的。
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我們把做好的肉松裝入瓶子，可以保存一個月，應該是沒有問題的。
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再來一個大特照，這樣做出來的肉松呈金黃色，松絨蓬松細長，顏色特別好看。
