餃子皮生煎包

8.5 綜合評分
13 人做過這道菜
如今生活節奏那么快,幾乎所有人都希望可以節約在廚房里的時間,用最短的時間做出最美味的料理。但美食好像被時間施了魔法,以至于人們在追求簡單好吃這條路上痛并快樂著。

但有一種食材,好像被時間給遺忘了,那就是餃子皮,任何東西搭配上餃子皮,都立刻化身快手美食。咱們曾經做過餃子皮撻、餃子皮燒賣、餃子皮披薩、餃子皮蔥油餅等等,那么今天餃子皮又準備搞什么事情了呢?

那就是大名鼎鼎的生煎包!可能看完食譜你會說,這明明就是包子造型的鍋貼,阿濤你又騙我!對此我表示好無辜,可能鍋貼和生煎包,他們本來就是同父異母的親兄弟呢?

用料  

餃子皮 18張
雞蛋 3個
玉米粒 30g
胡蘿卜 50g
韭菜 50g
2g
白胡椒粉 2g
芝麻油 5g
蠔油 10g
黑芝麻 少許
蔥花 少許
適量
清水 適量

餃子皮生煎包的做法  

  1. 將3個雞蛋打散。

    餃子皮生煎包的做法 步驟1
  2. 不粘鍋下少許油,小火加熱,至油四成熱倒入蛋液。

    餃子皮生煎包的做法 步驟2
  3. 待鍋底蛋液開始凝固,表面蛋液處于半凝固狀態時,用筷子將蛋滑碎即可出鍋。

    餃子皮生煎包的做法 步驟3
  4. 胡蘿卜50g切塊。

    餃子皮生煎包的做法 步驟4
  5. 將胡蘿卜塊放入料理機,按啟動5秒即可。

    餃子皮生煎包的做法 步驟5
  6. 不要運轉時間太長了,否則胡蘿卜會切的非常碎,現在這樣就是剛好的。

    餃子皮生煎包的做法 步驟6
  7. 韭菜50g洗凈切碎。

    餃子皮生煎包的做法 步驟7
  8. 將30g玉米粒、50g胡蘿卜丁、雞蛋碎、50g韭菜放入碗中。

    餃子皮生煎包的做法 步驟8
  9. 繼續加入2g鹽、2g白胡椒粉、5g芝麻油、10g蠔油。

    餃子皮生煎包的做法 步驟9
  10. 一起拌勻,餡料就準備好了。

    餃子皮生煎包的做法 步驟10
  11. 將餃子皮搟薄撐大一倍。

    餃子皮生煎包的做法 步驟11
  12. 餃子皮周圍沾點水,然后放入餡料,像包子一樣收口。

    餃子皮生煎包的做法 步驟12
  13. 平底鍋淋適量油,油的份量,視平底鍋大小而定,原則是要薄薄的均勻的鋪滿鍋底。然后將生煎包均勻碼在鍋內,開小火煎3分鐘。

    餃子皮生煎包的做法 步驟13
  14. 再從鍋邊淋入100g清水,迅速蓋好鍋蓋,小火煎4-6分鐘,中途注意觀察,不要把生煎包底部煎焦了,也不要把湯汁燒干了。

    餃子皮生煎包的做法 步驟14
  15. 當水分基本蒸發完,留下的都是油時,就可以關火了,撒一些黑芝麻和香蔥即可。

    餃子皮生煎包的做法 步驟15
  16. 香氣撲鼻的餃子皮版生煎包就做好了。

    餃子皮生煎包的做法 步驟16

小貼士

1、餡料可以根據各人口味自行調整,比如不差錢的主可以把雞蛋換成豬肉。
2、如果不會做折包子,直接做成餃子鍋貼得了。
3、煎的時候,火一定不能大,否則容易焦,加水的時候,從鍋邊緣倒入比較安全,一手持鍋蓋,倒入清水后,立刻蓋蓋兒,以免被濺傷。

參照這個菜譜,大家做出 13 作品

全部13個作品

 

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