鮮香菇醬 鮮香菇肉丁醬超詳細附圖視頻 涼面、卷餅絕配

2 人做過這道菜
其實我家寶不喜歡吃香菇,他覺得香菇有個怪味道,但是偏愛我做的香菇醬。味道不比外面的差哦。
卷煎餅、卷豆腐皮、 涼拌面的絕配

用料  

鮮香菇 10~15朵
豬肉 4兩
甜面醬 3勺
適量
啤酒(或料酒、紅酒都行) 適量
蠔油 1勺
黃豆醬 1勺
醬油 1勺
大蔥 半根
芝麻(黑,白均可) 適量
五香粉 少許
胡椒粉 少許

鮮香菇醬 鮮香菇肉丁醬超詳細附圖視頻 涼面、卷餅絕配的做法  

  1. 1.鮮香菇去根部,倒入熱水,加蓋悶15分鐘左右,沖洗干凈,攥干水分,待用。
    2.香菇、肉(三分肥,七分瘦)分別切丁
    3.小蔥白色和綠色部分分開切丁

    鮮香菇醬 鮮香菇肉丁醬超詳細附圖視頻 涼面、卷餅絕配的做法 步驟1
  2. 熱鍋,不要放油(沒看錯,不放油!!!我叫它后油法,跟媽媽學的)
    直接放肉,小火煸炒,千萬別放油,小火慢慢的肉就出油啦。

    鮮香菇醬 鮮香菇肉丁醬超詳細附圖視頻 涼面、卷餅絕配的做法 步驟2
  3. 肉出油以后,放入花生油沒過豬肉,慢慢煸炒至肥肉泛黃。

    鮮香菇醬 鮮香菇肉丁醬超詳細附圖視頻 涼面、卷餅絕配的做法 步驟3
  4. 放入白蔥,翻炒出香味

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  5. 放入香菇丁,繼續翻炒

    鮮香菇醬 鮮香菇肉丁醬超詳細附圖視頻 涼面、卷餅絕配的做法 步驟5
  6. 放入蠔油,料酒(我放的紅酒),醬油 繼續翻炒

    鮮香菇醬 鮮香菇肉丁醬超詳細附圖視頻 涼面、卷餅絕配的做法 步驟6
  7. 放入黃豆醬、五香粉少許,胡椒粉少許

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  8. 放完這些調料,要像上面視頻中那樣,按壓,翻炒,直到把香菇的水分都炒出來。

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  9. 轉小火,放入甜面醬,繼續翻炒2~3分鐘

    鮮香菇醬 鮮香菇肉丁醬超詳細附圖視頻 涼面、卷餅絕配的做法 步驟9
  10. 將醬都統一翻炒到鍋的一邊,用控出來的油,倒入蔥的綠色部分,炸出香味。和醬攪拌在一起,撒上熟芝麻

    鮮香菇醬 鮮香菇肉丁醬超詳細附圖視頻 涼面、卷餅絕配的做法 步驟10
  11. 出鍋,卷餅咯

    鮮香菇醬 鮮香菇肉丁醬超詳細附圖視頻 涼面、卷餅絕配的做法 步驟11
  12. 可參考我的菜譜中《卷餅》享受美食。

    鮮香菇醬 鮮香菇肉丁醬超詳細附圖視頻 涼面、卷餅絕配的做法 步驟12

小貼士

全程不要放鹽哈,因為醬,蠔油都有鹽味
一次吃不了的香菇醬,可以裝罐放冰箱冷藏,能儲藏一周左右吧,因為油比較多,起到保鮮的作用。

參照這個菜譜,大家做出 2 作品

 

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該菜譜創建于 2019-06-09 18:01:18
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鮮香菇醬 鮮香菇肉丁醬超詳細附圖視頻 涼面、卷餅絕配的答疑

  • 清雅芳香茗軒小屋  4個月前  
    0
    不知道用春卷皮包著吃會不會很好吃??喲
    作者回復 4個月前  
    沒毛病

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