古早蛋糕 用6寸戚風模具 20克低糖版 新手零失敗

7.5 綜合評分
42 人做過這道菜
自己親自試驗得出的方子,蛋白打發過了成硬性發泡都能成功!很健康的方子只用20克糖,不用去買什么加高模具,用戚風模具就可以做,四個蛋蛋量也很小資~總之這個配方太適合新手老手隨便玩了!祝大家做糕愉快~哈哈!

用料  

玉米油 35克
蜂蜜 30克
1克
牛奶 50克
雞蛋 4個
細砂糖 22克
低筋面粉 50克
奶粉 15克
檸檬汁 幾滴
切達芝士片 1片

古早蛋糕 用6寸戚風模具 20克低糖版 新手零失敗的做法  

  1. 先來個剛出爐的成品,拍拍它很Q~哈哈??

    古早蛋糕 用6寸戚風模具 20克低糖版 新手零失敗的做法 步驟1
  2. 拿個小鍋放35克玉米油,這是我家最小的鍋啦!有條件可以用很小的那種融化黃油的小鍋!我看有9cm口徑的。

    古早蛋糕 用6寸戚風模具 20克低糖版 新手零失敗的做法 步驟2
  3. 熱油到70度左右,沒有溫度計的大姐大哥們可以憑經驗看油燒出紋路就可以啦,別太燙了會燙死面粉君哦!

    古早蛋糕 用6寸戚風模具 20克低糖版 新手零失敗的做法 步驟3
  4. 面粉篩準備50克低筋粉

    古早蛋糕 用6寸戚風模具 20克低糖版 新手零失敗的做法 步驟4
  5. 直接篩到剛出鍋的熱油上快速Z字攪拌

    古早蛋糕 用6寸戚風模具 20克低糖版 新手零失敗的做法 步驟5
  6. 面粉和熱油攪拌后得到這樣的效果

    古早蛋糕 用6寸戚風模具 20克低糖版 新手零失敗的做法 步驟6
  7. 準備四個雞蛋

    古早蛋糕 用6寸戚風模具 20克低糖版 新手零失敗的做法 步驟7
  8. 拿個小碗分蛋,別問我為什么,照著做不會損失雞蛋!哈哈??

    古早蛋糕 用6寸戚風模具 20克低糖版 新手零失敗的做法 步驟8
  9. 蛋黃放面糊里,蛋白放到廚師機容器里

    古早蛋糕 用6寸戚風模具 20克低糖版 新手零失敗的做法 步驟9
  10. 面糊里加牛奶

    古早蛋糕 用6寸戚風模具 20克低糖版 新手零失敗的做法 步驟10
  11. 加蜂蜜加奶粉加鹽(忘記拍加奶粉和鹽的照片了)

    古早蛋糕 用6寸戚風模具 20克低糖版 新手零失敗的做法 步驟11
  12. Z字快速攪拌均勻

    古早蛋糕 用6寸戚風模具 20克低糖版 新手零失敗的做法 步驟12
  13. 過篩一遍這樣會得到很細膩的蛋黃面糊

    古早蛋糕 用6寸戚風模具 20克低糖版 新手零失敗的做法 步驟13
  14. 過篩后的面糊等著加入打發好的蛋白

    古早蛋糕 用6寸戚風模具 20克低糖版 新手零失敗的做法 步驟14
  15. 打發蛋白前可以烤箱預熱,溫度參考圖片

    古早蛋糕 用6寸戚風模具 20克低糖版 新手零失敗的做法 步驟15
  16. 準備20克白糖,這么少的白糖是不是很健康呀!哈哈??

    古早蛋糕 用6寸戚風模具 20克低糖版 新手零失敗的做法 步驟16
  17. 蛋白里滴幾滴檸檬汁,分三次把白糖加進去打發

    古早蛋糕 用6寸戚風模具 20克低糖版 新手零失敗的做法 步驟17
  18. 廚師機就是快,不一會就打發好了,這款蛋糕個人試驗的結果是可以打到硬性發泡都沒問題,總之打發好就是了,新手不會開裂,不會被氣瘋!

    古早蛋糕 用6寸戚風模具 20克低糖版 新手零失敗的做法 步驟18
  19. 取1/3打發好的蛋白混合到面糊里

    古早蛋糕 用6寸戚風模具 20克低糖版 新手零失敗的做法 步驟19
  20. 混合1/3蛋白后的樣子

    古早蛋糕 用6寸戚風模具 20克低糖版 新手零失敗的做法 步驟20
  21. 再取1/3的蛋白用翻拌法混合均勻,也就是從面糊底下抄底翻到上面來,大膽的翻拌不要怕,只要不要畫圈圈攪和就行!

    古早蛋糕 用6寸戚風模具 20克低糖版 新手零失敗的做法 步驟21
  22. 全部材料混合好的樣子

    古早蛋糕 用6寸戚風模具 20克低糖版 新手零失敗的做法 步驟22
  23. 6寸戚風模具里用油紙圍個圈

    古早蛋糕 用6寸戚風模具 20克低糖版 新手零失敗的做法 步驟23
  24. 從50cm左右的高處倒入面糊,這樣高倒入能很容易把里面的大氣泡排出,震一下就可以入爐烤啦^_^

    古早蛋糕 用6寸戚風模具 20克低糖版 新手零失敗的做法 步驟24
  25. 我用的烤箱自帶的烤盤裝滿常溫的水,把蛋糕模具坐在水里烤的!這個是已經漲高高啦!一定記得要圍油紙哦,不但幫助漲高還能防止周圍顏色過深。

    古早蛋糕 用6寸戚風模具 20克低糖版 新手零失敗的做法 步驟25
  26. 我用的海氏C45烤箱,上管溫度135度,下管150度,烤50分鐘。這個烤箱做工一般,烤箱門很容易誤碰燙到手,我被燙了好幾次,但就是便宜!性價比高!

    古早蛋糕 用6寸戚風模具 20克低糖版 新手零失敗的做法 步驟26
  27. 出爐啦!出爐震一下,這個蛋糕出爐可以立馬脫模切來賞味!不用等不用怕這怕那,烤好直接整!不用等不用怕回縮就是爽??

    古早蛋糕 用6寸戚風模具 20克低糖版 新手零失敗的做法 步驟27
  28. 叮喲喲~~Q彈棉軟的古早蛋糕就做好啦

    古早蛋糕 用6寸戚風模具 20克低糖版 新手零失敗的做法 步驟28
  29. 6寸戚風模具四個蛋做出來的量非常適合!

    古早蛋糕 用6寸戚風模具 20克低糖版 新手零失敗的做法 步驟29
  30. 配上我自己做的小菜板,下廚房為何發不了豎圖,好奇怪的設置^_^

    古早蛋糕 用6寸戚風模具 20克低糖版 新手零失敗的做法 步驟30
  31. 再來個特寫^_^

    古早蛋糕 用6寸戚風模具 20克低糖版 新手零失敗的做法 步驟31
  32. 貪吃蛇版本??

    古早蛋糕 用6寸戚風模具 20克低糖版 新手零失敗的做法 步驟32

小貼士

步驟寫得非常詳細了,沒啥要補充的了,烤箱溫度各有不同,第一次烤的時候看著點,如果烤了半小時顏色就上得差不多了,那就可以適當降低一些上管的溫度。做一次成功后可以做芝士夾心的,就是先將2/3的面糊倒入模具,加一片芝士,再把剩下1/3的面糊倒入模具,其他都一樣。

參照這個菜譜,大家做出 46 作品

全部46個作品

 

古早蛋糕 用6寸戚風模具 20克低糖版 新手零失敗相關分類

還沒有菜單推薦這個菜譜

該菜譜創建于
11206 收藏


古早蛋糕 用6寸戚風模具 20克低糖版 新手零失敗的答疑

  • Eva_s4j0  17天前  
    2
    沒看到加芝士嘛?什么時候加?感覺應該不需要
  • 7817_bq5j  15天前  
    1
    蛋白總打發失敗怎嘛辦
  • 乖乖626  20天前  
    1
    請問為什么要加水烤?
  • 嬌陽果兒  9個月前  
    1
    我家里18寸模具,我用的是八寸模具的配方。但是是按照你的步驟。剛開始考完特別蓬松。模具的底部沒脫模,等待涼了就有點回溯了。我不知道,下回試一試考好了直接就脫么?
    作者回復 9個月前  
    配方也用的是我的配方嗎
  • 兔兔噠胡蘿卜  8小時前  
    0
    放在下層嗎
  • yrlxj  12天前  
    0
    牛奶和奶粉可用什么替代,孩子牛奶過敏
  • 珊珊如玉  19天前  
    0
    請問烤好后是放二十分鐘再出爐還是直接出爐撕油紙,因為本來長挺高出爐有點塌想問下是什么問題,謝謝
  • 蘇曉語甜甜  14天前  
    0
    怎么打發。求指教
  • MYLeisure  23天前  
    0
    玉米油不是熱的可以嗎?會影響膨脹嗎
  • 掃地魔  19天前  
    0
    我的六寸模具是活底的,每次用水浴法都會進水,郁悶

以上留言由作者回復后顯示

彩票