巧克力蛋糕吐司

7.4 綜合評分
11 人做過這道菜
所用模具:法焙客450g波紋金色不粘吐司盒 FB20061

用料  

吐司
高筋面粉 200克
砂糖 35克
2克
酵母 3克
雞蛋 1個(約60克)
70克
黃油 30克
蛋糕
低筋面粉 50克
砂糖 50克
牛奶 30克
玉米油 30克
雞蛋 3個
可可粉 5克

巧克力蛋糕吐司的做法  

  1. 先把需要的材料和工具準備起來

    巧克力蛋糕吐司的做法 步驟1
  2. 先來做吐司部分,除黃油外,把所有材料放到碗里混合成團(家里有廚師機或面包機都可以用,我覺得量太少所以用手揉面的)

    巧克力蛋糕吐司的做法 步驟2
  3. 接著把面團揉成表面光滑就可以把軟化好的黃油加進去了,黃油完全混合均勻就可以了(不需要出膜,面團表面稍微光滑就可以加黃油了)

    巧克力蛋糕吐司的做法 步驟3
  4. 接著把揉好的面團直接搓成長條形,放到模具里進行發酵(我做的是一次發酵法)

    巧克力蛋糕吐司的做法 步驟4
  5. 等面團發酵到1倍大小的時候,就可以開始制作蛋糕面糊了

    巧克力蛋糕吐司的做法 步驟5
  6. 把雞蛋分開,蛋清和蛋黃。把牛奶,玉米油和蛋黃先攪拌均勻。

    巧克力蛋糕吐司的做法 步驟6
  7. 接著把低筋面粉和可可粉篩進去攪拌均勻。預熱烤箱

    巧克力蛋糕吐司的做法 步驟7
  8. 細砂糖平均分3次加到蛋清里打發(啟動打蛋器打到出現大泡泡加第一次,打到出現中泡泡加第二次,打到稍微細膩看不到氣泡加第三次)

    巧克力蛋糕吐司的做法 步驟8
  9. 把打好的蛋清平均分3次加到蛋黃糊你拌勻(攪拌混合的力度不可以太大,建議不要用轉圈法攪拌法,用“之”字攪拌法最好)

    巧克力蛋糕吐司的做法 步驟9
  10. 做好的蛋糕糊就可以直接倒進裝有發酵好面包的吐司模具里了

    巧克力蛋糕吐司的做法 步驟10
  11. 全部倒到模具里后稍微的震2下就可以進烤箱了。烘烤溫度:175度。烘烤時間:40-45分鐘。

    巧克力蛋糕吐司的做法 步驟11
  12. 蛋糕吐司烤好后,要把它側放,稍微放放涼就可以脫模了

    巧克力蛋糕吐司的做法 步驟12

小貼士

1.面團發到1倍大的時候就要開始制作蛋糕面糊了,如果面團發的太大,就會在烘烤過程中把蛋糕頂出模具
2.一定要記住打蛋清前就要把烤箱啟動來預熱了。
3.建議烘烤溫度不要過高,時間不要縮短,溫度太高的話很容易外面已經上色很深,里面還沒熟透。
4.烘烤10分鐘左右時,可以在蛋糕中間劃一小刀,也可以不劃(劃刀只是為了好看,沒有其它作用)
5.成品出爐后記住側放

參照這個菜譜,大家做出 11 作品

全部11個作品

 

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巧克力蛋糕吐司的答疑

  • 依925  7個月前  
    0
    蛋糕從模具底下的排氣孔漏出來了
    作者回復 7個月前  
    面包沒有發酵好或者放歪了吧
  • 蔣蕊芳  7個月前  
    0
    老師,為什么我烤的時候上面會爆開,我已調正溫度160還是這狀態
    作者回復 7個月前  
    每個烤箱爐溫不同,上面的蛋糕表面會爆開是正常的。烘烤10分鐘左右時,可以在蛋糕中間劃一小刀,釋放壓力,就不會爆的太難看。

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