蛋糕版甜甜圈

7.7 綜合評分
89 人做過這道菜
以前做面粉版的甜甜圈,相對麻煩一些,還要油炸
這次嘗試著做蛋糕版的,兩種從口感和做法上均有差別,后者簡單易做。
喜歡吃面包版的移步宇媽的這個菜譜www.qfjpni.live/recipe/100624210/

二種我都喜歡,這個直接吃也非常好吃。此方子可做12個甜甜圈

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用料  

色拉油 80克
細砂糖 70克
雞 蛋 2個(每個60克以上)
低筋粉 133克
杏仁粉 27克
無鋁泡打粉 3克
白醋 少量
酸奶 120克
黑巧克力(裝飾用) 適量
煉奶(和巧克力混合) 適量
糖粒(裝飾用) 適量

蛋糕版甜甜圈的做法  

  1. 準備工作提前做好。
    模具提前刷自制脫模膏

    蛋糕版甜甜圈的做法 步驟1
  2. 盆里倒入 色拉油80克

    蛋糕版甜甜圈的做法 步驟2
  3. 再加入細砂糖70克攪拌均勻(最好用細砂糖或者糖粉)不建議用粗砂糖)

    蛋糕版甜甜圈的做法 步驟3
  4. 糖和油用手動打蛋器混合均勻
    然后加入雞蛋2個(此重量為去殼后)

    蛋糕版甜甜圈的做法 步驟4
  5. 用電動打蛋器充分攪拌均勻至蓬松狀態即可

    蛋糕版甜甜圈的做法 步驟5
  6. 取另外一個碗,倒入杏仁粉27克
    如果沒有杏仁粉,可換成同等的成粉。

    蛋糕版甜甜圈的做法 步驟6
  7. 再倒入低筋面粉133克,
    無鋁泡打粉3克
    三者混合均勻,移至第8步

    蛋糕版甜甜圈的做法 步驟7
  8. 混合過篩至蛋糊中(請一定過篩)

    蛋糕版甜甜圈的做法 步驟8
  9. 用切拌的手法,將面粉混合至無顆粒狀即可

    蛋糕版甜甜圈的做法 步驟9
  10. 加入酸奶(我是用的如實老酸奶)
    依然用切拌的手法攪拌均勻。

    蛋糕版甜甜圈的做法 步驟10
  11. 裝入裱花袋

    蛋糕版甜甜圈的做法 步驟11
  12. 均勻擠入模具7分滿。

    蛋糕版甜甜圈的做法 步驟12
  13. 烤箱提前預熱150度,烘焙18至20分鐘

    蛋糕版甜甜圈的做法 步驟13
  14. 烘烤完成后,立即脫模,放涼即可直接食用,也可用如下圖。

    蛋糕版甜甜圈的做法 步驟14
  15. 成品1

    蛋糕版甜甜圈的做法 步驟15
  16. 成品2

    蛋糕版甜甜圈的做法 步驟16
  17. 密封包裝保存

    蛋糕版甜甜圈的做法 步驟17

小貼士

1.請一定提前將模具刷油防粘,以利脫模完美。脫膜膏如下制作。
脫膜膏:中(高)面粉都可以 25克 豬油25克 黃油25克 色拉油50克 三者混合即可,密封冰箱保存。
2.面糊一定不要擠的太滿,以免造成成型不好。
3.建議低溫慢烤,溫度太高,容易造成上面開裂。
4.請一定用濃稠的酸奶。
5.白醋去蛋腥味。

參照這個菜譜,大家做出 89 作品

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3956 收藏


蛋糕版甜甜圈的答疑

  • 游入東海  3年前  
    6
    配方里沒看到酸奶呀
    作者回復 3年前  
    謝謝,馬上?上
  • 艾米爾艾米乃  2年前  
    2
    沒有杏仁粉換成什么?
    作者回復 2年前  
    同等面粉
  • 魚美人是吾  1年前  
    0
    請問不用泡打粉可以嗎
    作者回復 1年前  
    可以
  • 林子中的林  1年前  
    0
    怎樣讓巧克力變脆變干啊?我做出來老是粘手
    作者回復 1年前  
    不要太稀
  • 手機用戶6139_gyox  1年前  
    0
    這個配方可以做棒棒糖蛋糕嗎
    作者回復 1年前  
    沒有試過
  • 莎士比亞不生氣  1年前  
    0
    安慕希酸奶可以嗎?
    作者回復 1年前  
    可以,可能面糊相對偏稀,適量增加一點面粉
  • 俏-16  1年前  
    0
    親用什么巧克力呢
    作者回復 1年前  
    超市買的德芙
  • 南南醋酷  2年前  
    0
    脫模膏放冰箱冷藏儲存,可以放多久?
    作者回復 2年前  
    一個月內吧,冷凍保存
  • s小臭妮子  2年前  
    0
    泡打粉能用酵母替換嗎?
    作者回復 2年前  
    不可以
  • 一只憨貓而已  2年前  
    0
    可以用這個配方做紙杯蛋糕嗎?
    作者回復 2年前  
    最好不要

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