奶香椰蓉花朵小餐包

8.4 綜合評分
15341 人做過這道菜

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價 格:  145元~330元
臺灣原裝進口COMBOEZ智能真空保鮮盒,能有效防止面包風干,延緩面包老化,保存面包必備利器,烘焙達人的福音,再也不必為了保存面包而頭疼了。也可以防止蛋糕風干,防止餅干吸潮哦!
面香,奶香,椰蓉香,口口生香,超好吃,強烈推薦!

用料  

面團材料
高筋面粉 250克
雞蛋液 30克
70克
牛奶 55克
黃油 20克
2克
20克
酵母 4克
椰蓉餡材料
椰蓉 50克
黃油 30克
25克
雞蛋液 30克
雞蛋液(刷表面) 適量

奶香椰蓉花朵小餐包的做法  

  1. 除了黃油以外,所有面團材料放入面包機內,酵母放最上面,有面粉埋好,啟動和面程序,和面20分鐘,加入切小塊軟化好的黃油,繼續和面,揉到完全階段,和好的面放盆里,蓋保鮮膜室溫發酵。

    奶香椰蓉花朵小餐包的做法 步驟1
  2. 等待面團發酵的時間,開始做椰蓉餡,軟化好的黃油,加入白糖,用手動打蛋器攪打均勻,分幾次加入雞蛋液,每次加入攪打均勻再加下一次,直到完全加入,倒入椰蓉,攪拌均勻,均分成6份,蓋膜備用。

    奶香椰蓉花朵小餐包的做法 步驟2
  3. 面團發酵至1.5倍至2倍大,手指蘸面粉在面團上插孔,不回縮就發酵完畢。

    奶香椰蓉花朵小餐包的做法 步驟3
  4. 面團取出擠壓排氣,平均分成6等份,蓋保鮮膜室溫醒發15分鐘。

    奶香椰蓉花朵小餐包的做法 步驟4
  5. 取一個面團壓扁,放入一份椰蓉餡。

    奶香椰蓉花朵小餐包的做法 步驟5
  6. 面團包上椰蓉餡,捏緊收口向下。

    奶香椰蓉花朵小餐包的做法 步驟6
  7. 搟成長橢圓形,動作要輕柔,避免把椰蓉擠出來。

    奶香椰蓉花朵小餐包的做法 步驟7
  8. 用鋒利的刀在面團上縱向均勻切5刀,切透,兩頭不要切斷。

    奶香椰蓉花朵小餐包的做法 步驟8
  9. 抓起面團兩頭,慢慢抻長一些,兩條長邊同時向中間卷起,卷成一個長條圓筒形,盡量讓切割口朝外,像扭麻花一樣扭轉兩至三圈。

    奶香椰蓉花朵小餐包的做法 步驟9
  10. 兩頭向中間盤起,打個結,左邊頭轉過來壓到右下面,右邊頭從左邊頭外圍繞過去,轉到面團底部,從中間孔里掏上來一點。

    奶香椰蓉花朵小餐包的做法 步驟10
  11. 全部做好放入烤盤,中間隔開距離。

    奶香椰蓉花朵小餐包的做法 步驟11
  12. 放到溫度38度,濕度75度的環境中發酵,我是在烤箱發酵的,烤盤下方放盤熱水,發酵至1.5倍至2倍大,取出刷雞蛋液。刷蛋液前預熱烤箱180度。

    奶香椰蓉花朵小餐包的做法 步驟12
  13. 放入烤箱中層,上火175度,下火165度,16分鐘。大約十分鐘左右上色稍微滿意時加蓋錫紙。

    好啦!出爐啦!滿屋飄香!禁不住誘惑,也不怕燙馬上掰開一個吃,哇!好好吃,分分鐘一個面包進肚了,好滿足,還有什么比剛出爐的面包更誘人呢!

    奶香椰蓉花朵小餐包的做法 步驟13
  14. 總有親說不會打結整形,附加盤結演示圖,希望親們能看明白。(找了好半天,試了好幾種東西,都感覺效果不好,怕親們還是看不明白,最終找了一截電話線演示,我容易么我)

    奶香椰蓉花朵小餐包的做法 步驟14
  15. 這是最終盤好的效果,一頭從底部中間孔掏上來一些,別露太多,影響美觀,能卡住不掉下去就可以。另一頭收到面團下方,別外露。

    ★ 但是中間一定要盤的嚴實一些,不要露出孔洞,影響美觀,這是電話線盤的,線太硬盤不嚴實,再說太緊了,可能又會有親看不明白了。

     我已經盡力表達了,再看不明白,我可真的沒有辦法了⊙﹏⊙

    奶香椰蓉花朵小餐包的做法 步驟15

小貼士

1. 不同面粉不同季節吸水量各有不同,請自行調節掌握。
2. 各家烤箱脾氣不同,溫度和時間僅作參考,請自己靈活掌握。我的烤箱溫度偏高,下管溫度比上管高。
3. 椰蓉餡已經夠多,不建議再增加。
4. 這款面包的口感,個人感覺清香微甜,有特喜歡甜食的親,可以在椰蓉餡里適當加糖,多少隨意,不要齁甜就好。

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奶香椰蓉花朵小餐包的答疑

  • windwuwu  4年前  
    103
    我做的面包有點干,不夠松軟,請問如何改進?謝謝!
    作者回復 4年前  
    如果完全按照配方來的,烤出來還是會干的話,應該是烤制時間略長了一些,試試下次適當減少一兩分鐘看看~
  • 八八88八八88  4年前  
    61
    這個菜譜可以做幾個啊?
    作者回復 4年前  
    6個
  • meitingting  4年前  
    36
    親卷得真好看 我的卷的很丑 連不在一起
    作者回復 4年前  
    多做幾次就好啦親~
  • 手機用戶0025_qkfr  2年前  
    10
    跪求回復!做出來特別成功,但是用保鮮袋裝起來,放冰箱,第二天就回縮了,怎么回事,裝的時候面包還熱
    作者回復 2年前  
    面包不能放冰箱,會加速老化。
  • ChanMore  2年前  
    10
    我已經把酵母減到兩克了,為什么面包發酵過用有很重的酵母味
    作者回復 2年前  
    可能親不喜歡酵母味道
  • 烤栗子_jfkz  2年前  
    10
    整型時面團很容易抻斷,是什么原因呢
    作者回復 2年前  
    應該是一發過了,或揉面時間太長,面筋揉斷了。
  • 手機用戶8836_cykp  2年前  
    9
    請問牛奶是奶粉還是液體,在線等,急
    作者回復 2年前  
    就是平時喝的牛奶啊,親。
  • 小豬兒吧  2年前  
    9
    請問為什么我用面包機揉面出不了手套膜呢? 揉了40分鐘都出不了膜
    作者回復 2年前  
    面包機的使用方法都是不一樣的,有的面包機根本就揉不出手套膜。
  • 緣定今生Maple  2年前  
    8
    用熱水在底二次發酵后,烤的時候要不要把那盤熱水拿出來,在線等,希望快點回復
    作者回復 2年前  
    熱水是發酵用的親,烤時要拿出來。
  • 侯瑜柳  2年前  
    8
    上色以后,在烤箱里拿出來蓋上錫紙繼續烤嗎
    作者回復 2年前  

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